蒜苔切段,腊肉煮熟切条,蒜苔放入几勺盐腌制,再倒入锅中干煸。
锅中放油,倒入腊肉,花椒,糖,豆瓣酱翻炒,倒入干煸好的蒜苔翻炒,起锅时放入少许味精即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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