茶香回锅肉

步骤1/5

将整块五花肉用甘草、武夷岩茶煮八成熟，大概10分钟（视肉量而定），既解油腻又能上色。

步骤2/5

将肉冷水晾凉，处理干净。直刀切片装盘待用，步骤一的茶水取一小杯留用。

步骤3/5

热油下豆瓣、生姜、大蒜、辣椒爆炒

步骤4/5

调料炒至飘香，倒入五花肉继续炒，期间滴入生抽（不易着色），主要是取生抽的咸味，因为豆瓣有味道，所以不用放盐。等肉红光透亮，淋入留用的浓茶后，30秒即可装盘。

步骤5/5

装盘，一道肥而不腻，红光透亮的茶香回锅肉就做好了。