猫耳朵炒面

步骤1/12

用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。

步骤2/12

豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。

步骤3/12

锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。

步骤4/12

将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。

步骤5/12

全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。

步骤6/12

拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。

步骤7/12

全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。

步骤8/12

等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。

步骤9/12

鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。

步骤10/12

等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。

步骤11/12

成品出锅了。怎么样，卖相还可以吧。

步骤12/12

最好是用勺子吃。这样好舀。