材料备好。
海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。
朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
把沥干水份的海虾放入翻炒。
炒至虾的表壳完全变色
放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。
咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。
倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。
最后加入盐和糖调味即可。
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。
2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。
3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。
4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。
5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。
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