夏天太热,不爱炒菜,就做更有营养的蒸菜吧,单独的糯米肉丸子似乎有点儿腻,于是我勾了点香辣芡汁,呵呵
糯米加水浸泡4小时以上
选取肥三瘦七的猪肉剁成肉糜,加入葱姜末,少许盐,料酒,鸡精,玉米淀粉搅拌成馅儿,最好拿起肉馅儿摔打一会儿。这里的盐不需要加多了,后面还要调味儿
将泡好的糯米滤除水分,猪肉馅团成大小合适的丸子放到糯米里滚一下,使之沾满糯米
如上面这样,将所有的猪肉都做成丸子,沾满糯米后一一摆放在事先准备好的盘子里,注意丸子与丸子之间要留有一定的空隙。上锅蒸熟,一般15分钟足够了
将蒸好的糯米肉丸子取出,我这个蒸好后几乎没有汤汁,要是有的话就倒入下面做的酱汁里
取一小碗,倒入适量的味极鲜酱油,米醋。白糖,再加入少许玉米淀粉调成酱汁,味道嘛随个人喜好,我基本调的是接近鱼香味儿,再将小米椒,绿葱叶切小圈圈儿,
将上述酱汁倒入锅里,加入少许老干妈豆豉辣椒酱煮至沸腾即可关火,勾成薄薄的芡汁
将芡汁浇到糯米肉丸子上,再点缀上红色的小米椒圈圈儿,绿色的葱花儿,漂亮美味儿的香辣糯米肉丸子就出笼了
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