胡萝卜的营养价值非常高，它含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变成维生素A。而维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。但是有的人却不喜欢吃胡萝卜，特别是小孩子。那今天我做的这道胡萝卜炒鸡蛋保证不喜欢吃胡萝卜的会一下子爱上它。
胡萝卜和肉、蛋等一起搭配吃可以使胡萝卜素的吸收率大大提高，还可以掩盖胡萝卜的味道。另外，在炒至过程中，你还可以根据家人的口味加入适量的火腿肠、香菜（因为女儿不喜欢吃香菜，所以我没加）或者青椒什么的，鲜美诱人啊;;;;;;
材料集合图。
胡萝卜洗净去皮后用擦子擦成细条、木耳提前泡发洗净后切碎、葱切碎、鸡蛋打散后加入适量食盐搅拌均匀。
不粘锅烧热后加入适量食用油（我一般用玉米油），6成热左右加入搅拌均匀的鸡蛋液，煎熟。
盛出，放入盘里。
锅中留底油（如果油不多的话可以再倒入适量食用油），放入葱花炒出香味。
加入胡萝卜丝和木耳翻炒均匀（木耳最好沥干水份，否则炒得过程中溅的到处都是）。
加入盐、香油翻炒均匀。
胡萝卜丝变的有点软时（家中有小宝宝的话可以炒得软烂点，那样更易咀嚼），加入胡椒粉翻炒均匀（喜欢放味精的话这个时候可以放一点，还有火腿肠）。
最后将煎好的鸡蛋重新放入锅中翻炒一下就可以出锅了。出锅前可以放入适量绿色蔬菜润一下色（根据家人口味放入香菜或青椒，我放的是西兰花）。
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