菜花炒肉片

步骤1/10

肉应该是3分肥，7分瘦，先讲肥瘦分开，各自切片，肥肉可以切小块点，准备榨油用。

步骤2/10

准备好葱姜蒜末，一会炒肉用，葱切成葱段，压一瓣蒜味蒜蓉放入菜花一会一起炒。

步骤3/10

锅内倒少许油，放入肥肉把猪油煎出来。

步骤4/10

放葱姜蒜，再让肉炒，加一点生抽，少许盐，起锅。

步骤5/10

炒肉时火不要太大，否则易焦。我只顾着拍照，有点过火了。

步骤6/10

热油，准备炒菜花，油要烧热一些，菜花不太好熟，热油可以快熟，味道也比较脆。

步骤7/10

放入菜花，翻炒至5成熟时加入少许生抽，继续翻炒，中途可倒入一点点水，所谓“水煎”，防止炒焦。

步骤8/10

倒入炒好的肉，翻炒几分钟，放入葱段，继续翻炒。

步骤9/10

再放盐、鸡精，盐不可多放，这个菜容易咸，最后用乘肉的碗装少许水放入，再炒匀，即可装盘。

步骤10/10

一个菜花装了满满一盘，不过很快就吃完了，这个菜很是下饭啊。