自从入夏以来，天气炎热潮湿，稍稍活动就大汗淋漓。
人的胃口也变差了，不但什么都不想吃，更懒得做。
最近的餐桌上，常常是凉菜成为主角。
为了保证家人的营养和健康，还是需要花些心思的。
在以清淡爽口又能刺激食欲的菜肴为主的同时，也要注重食物的色、香、味、形以提高食欲。
土豆沙拉，是一款简单的菜式，有时候，我就直接拿它当饭来吃呢。
今天的这个 样子很像蛋糕的土豆沙拉，其实只是将水煮蛋的蛋白和蛋黄分开来使用，只这一点小小的改变，就让这道原本平淡无奇的土豆沙拉改头换面，诱人食欲，让人忍不住食指大动。
土豆也是非常适宜夏季食用的补脾益气的蔬菜之一。
土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
中医认为：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。
土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用；鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮
培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火
豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。
水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用
土豆去皮碾碎放于大碗中
加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀
将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形（土豆泥可塑性很强，只需用刀抹平就好，不需要用模具，很容易）
在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。
最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。
细节图
细节图
成品图
小贴士
1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐，这样煮的过程中即使鸡蛋裂开，也会保持完整的形态；
2.鸡蛋不能煮的太嫩，这样过筛时才比较方便。
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