有人说笋是江南的特产，此话当真不假。每逢鲜笋落市的日子，江南人便将这大自然的恩赐虔诚地供上了自己的餐桌。油焖春笋是一道杭州的传统风味菜，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。这个季节只有用这袋装春笋替代了，只是这加工的笋总让人觉得少了几分原有的味道，比不上春笋来得脆爽鲜美，所以只得待到来年春雷阵阵响了。
笋洗净，对剖开，切成寸段。
锅置火上油烧热，下入花椒炸香，随即将春笋下锅煸炒片刻。
调入生抽、白糖、清水，改用小火焖烧5分钟。
待汤汁稠浓，淋入香油即可。
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