苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。炸的食物多吃不好，我就用烤的了而且没这么油腻，香肠肉也换成了普通的瘦肉。
鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。
准备好面粉、面包糠、蛋液。
煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉。再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状。做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。
沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
全部做好后放入预热好1的烤箱，烤20分钟左右。（时间根据自家烤箱而定）
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