夏天，蔬菜品种多，吃的办法就多。茄子的营养成分很适合动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。所以跟“三高”关联的人，还是少油少盐多吃茄子有好处哦。
茄子切条状待用。
黄豆酱备好待用。
蒜碎备好待用。
上油锅，下黄豆酱翻炒。
再放入葱翻炒。
放入料酒。
放入鸡精。
放入生抽。
再放入茄子条翻炒。
放入适量清水，以没过茄子条为准。
再放入蚝油。
在出锅前放入蒜碎，翻炒均匀。
装盘待用。
和好的面团。
用削刀削面的专用刀具，削好面待用。
上煮锅，煮熟刀削面捞出。
盛入碗中。
拌入炒好的茄条即可。
茄子宜：茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
忌 ：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
此版本是少油少盐的茄子拌刀削面。
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