我们一家三口都是御品轩的忠实粉丝,一口酥是每次必买的,家里还有些中秋节剩下的月饼馅,就快过期了,就试着做做一口酥,没想到出炉以后,味道还很不错呢。
步骤1/9原料:黄油100g,糖粉55g,全蛋40g,低筋粉145g,杏仁粉50g,馅料400g,蛋黄1只,黑芝麻少许(蛋黄是最后刷表面用的,黑芝麻是点缀的)
黄油软化后加入糖粉,用打蛋器稍稍打发至颜色变浅,加入全蛋液40g继续打均匀
杏仁粉和低粉混合过筛入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀
用手揉成面团后,用保鲜膜包好,冷藏1个小时。
馅料我用的是中秋剩下的莲蓉馅,我加了绿茶粉10g,调成了绿茶馅
冷藏好的面团拿出来平均分成5份,馅料也分成5份
揉成长条,用擀面杖把皮擀开,把馅包进去
揉好的面团,用刮板切成2CM的小段,放入烤盘,刷上蛋黄液,撒上芝麻
烤箱预热180度,上下火,烤15分钟
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