新鲜的蛤蜊肥嫩多汁,配上郫县豆瓣酱的香辣咸香,简直就是形容不出的好吃~是非常开胃的一道菜呢!我的口味偏重了点,各位可以适量调节哦~
八过,注意喽,海鲜不要跟啤酒搭哦,这样会促进身体里产生尿酸结晶,引起痛风病!胆固醇高的、有结石史的也要克制少吃海鲜呢~
准备工作:1.将新鲜的蛤蜊放到加入盐的清水里,泡一晚上,吐净泥沙,这样避免牙碜。
准备工作:2.吐过沙的蛤蜊,再用清水洗一下,洗去壳上的泥污(可以用牙刷刷),洗净沥水待用。
准备工作:3.锅中放入清水做开,放入3片姜、1大勺料酒,放入洗净的蛤蜊焯一下,等到蛤蜊壳张开就可以捞出,时间不要太长,要不肉就老了。焯好的蛤蜊再清洗一遍,把壳没有张开的蛤蜊挑出不要(蛤蜊死了),沥水待用。(如果愿意再细致点,可以把每个蛤蜊肉上面的那条细细的沙线去掉,口感更佳)。
干辣椒去蒂、去籽,葱切段,姜切片,蒜切片。
锅中倒入适量食用油。
放入干辣椒,小火爆香。
放入葱段、姜片、蒜片,依旧小火翻炒两下。
放入郫县豆瓣酱,炒出香味(火不要大)。
放入处理好的蛤蜊,翻炒一下,再加入糖稀(可以用白糖),再翻炒一会儿,时间不要长,蛤蜊均匀入味就可以出锅了。
蛤蜊出锅盛盘(晚上照的效果稍差)看上去红红的很诱人吧~^^。
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