把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
步骤2/4拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
步骤3/4稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。
步骤4/4隔水蒸十分钟即可
牛奶含糖量低,有大量的水分,丰富的微量元素、蛋白质和维生素、适量的脂肪,每100
煮沸试验法取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝
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