腔骨乱炖

步骤1/10

腔骨斩成小块，用清水侵泡2小时，捞出控净血水，五花肉切厚片，下锅中煸炒至水分快干时，加入大料 花椒 葱段 姜片 蒜瓣煸炒，再加入酱油 料酒上色。

步骤2/10

加开水，开锅后撇去浮沫。小火炖制。

步骤3/10

土豆去皮切滚刀块，

步骤4/10

放入容器中用清水侵泡。

步骤5/10

油豆角择去两头老筋，洗净。大约半小时后，加精盐，胡椒粉继续炖制

步骤6/10

另起锅坐油，将油豆角和土豆过油炸一下，不要炸时间太长，土豆稍有硬皮即可，油豆角用热油拉一下即可。

步骤7/10

腔骨八成熟时，

步骤8/10

加入土豆 油豆角 老玉米（切小段），加入鸡粉。

步骤9/10

盖盖炖10分钟左右即成。

步骤10/10特点 菜借肉味，肉借菜味，菜吸收腔骨的油脂。另外有土豆的淀粉，吃起来更有滋味。