家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

手撕牛肉

由于本人喜欢吃手撕牛肉，外面卖的价位高，有些质量又不敢保证（现在好多拿老母猪肉充当牛肉卖）。在一次偶然的机会得此秘方。拿出了和大家分享

爱吃水煮鱼的兔
11836人浏览 / 533人收藏

牛肉 1000克、食用油（实用量30克左右） 350克、孜然粉 20克、卤水 50克、麻辣鲜 40克、干辣椒适量、姜两片、料酒少许、八角两个、水两小碗左右

步骤1/3买回牛肉（最好是面子肉或者红板）不要水洗切条备用。锅内放水烧开放进牛肉条煮沸3分钟捞出控水。
步骤2/3把卤水（也可用生抽）. 麻辣鲜. 干辣椒. 姜. 料酒 .八角. 水（漫过牛肉条）放进高压锅内烧开。把煮过的牛肉条放进去。中火压13分钟左右。捞出控水备用。
步骤3/3炒锅烧热放如食用油烧至五层热，放入牛肉条，炸一分钟左右(如果喜欢吃干的可以多炸一会儿）出锅。拿吸油纸吸去表面的油。撒入孜然粉即可。