改良家庭版水煮鱼

步骤1/9

草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图

步骤2/9

两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右

步骤3/9

如图切好香料

步骤4/9

烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中

步骤5/9

起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦

步骤6/9

腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦

步骤7/9

加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）

步骤8/9

煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤

步骤9/9

鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）