红艳艳的山楂富含果胶，本身就有很好的凝固作用，而且果胶是一种水溶性的膳食纤维，不但有利于清脂减肥，还能积极的促进肠蠕动防止便秘。山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助，只是空口吃还是偏酸且容易倒牙，做成山楂糕吃起来美味又方便。不过，再唠叨一下，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦哦，胃酸多过的朋友也最好少吃呢。
麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，能增加食品的色泽，且甜度较低，可以代替部分蔗糖，降低热量，同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。
加入柠檬汁可以保持山楂的色泽明亮，在最后撒入干桂花可以增添香气。
将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。
挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。
将麦芽糖、冰糖一并加入。
小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅。
煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠（用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢），关火。
立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。
焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。
用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。
将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。
用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
