花椒洗净,泡水,少量即可。取面粉1000g,倒入沥去花椒的花椒水,其余用猪油/清油代替水和面。将面团揉搓至表面光滑。
将面盖上湿布醒一个小时。取出,搓成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。
搓麻花:取一面剂子,搓成小长条,两手分别按住面条两头向反方向搓,使面条缠绕在一起。
重复上一步骤,并将面条的开口一端,轻捻一下,以免炸时散开。
步骤5/5下锅,注意油温不能过热,以免麻花炸焦。小火炸最好!
1、猪油/清油和面,麻花炸出来会更松脆哦。Ps:猪油的麻花更香。 2、加少量花椒水也可以让麻花更加松脆。
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