空心菜含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分,有利于糖尿病患者。
空心菜摘洗干净,控下水,切段。蒜瓣切末
炒锅加热,加入适量的食用油,下蒜末爆香
加入空心菜翻炒至熟
加盐,鸡精调味出锅
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