家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

戚风蛋糕卷

烘焙久了，总是想挑战越来越高难度的甜点，马卡龙、舒芙蕾、金砖土司……但做到最后，最常做的还是披萨、戚风蛋糕卷这一类难度中等却常吃的食物，戚风卷比戚风蛋糕简单，做起来时间也不会太久，同时又是老少咸宜的早餐，大家不妨试试吧~

士多啤梨76
11359人浏览 / 563人收藏

鸡蛋 5个、玉米油 50克、白糖 50克、低筋面粉 120克、牛奶 60克、香草精少量、塔塔粉少量

步骤1/6将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能有蛋黄的残余。
步骤2/6打发蛋白，可加入适量塔塔粉。打成鱼眼泡时加入第一次白糖，打出纹理时加入剩下的白糖，最后打成湿性发泡状态即可，也就是提起打蛋器拉出弯钩。放入冰箱保存以免消泡。
步骤3/6搅拌蛋黄与牛奶、食用油，加入面粉拌匀，加入1-2滴香草精，注意不要起筋。
步骤4/6用刮刀分次把打发的蛋白的一部分放到蛋黄液中，要从底部往上翻拌，不要画圈拌以免消泡，直到所有蛋白与蛋黄液拌匀。
步骤5/6烤盘铺上油纸，倒入上一步拌好的液体，刮刀抹平，放入烤箱中下层，150度20分钟。
步骤6/6

将烤熟的一盘蛋糕取出烤箱，放置2-5分钟到不烫手，立刻卷成蛋糕卷即可。