家乡菜
腊肉洗净,放清水煮至软。捞出切片待用。
蒜苔切成小段,洗净,待用
锅里放少许油,烧热后放入蒜苔翻炒至断生,加少许盐再翻炒。然后倒入腊肉,翻炒均匀后加少许白糖,起锅前加少许味精即可
一定要放糖,因为腊肉本身一般比较咸。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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