步骤1/4先将鸡翅洗干净,两年各划两刀(一是容易熟、二是容易进味)
步骤2/4将生姜、蒜头切片放入鸡翅,再加老抽、生抽(因为生抽很咸所以可以不用加盐)、糖、胡椒、味精一起腌制半小时。
步骤3/4锅中加油,不要放太多,只比平时做菜时稍多一点就行,鸡翅会出一点油。
步骤4/4又不用太热,先将用于腌制鸡翅用的生姜蒜头放入锅中略炒,捞出不要,再放入鸡翅,火不可过大,因为鸡翅里有胶质,很容易粘锅。也不可用小火,否则鸡翅容易老。要用中小火,一面稍煎个一两分钟就翻一面,不要想一面煎熟再翻面,容易粘锅。就这样翻来覆去只煎至两面金黄便可起锅了。
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