在超市买了一袋灯影牛肉丝,味道不错。咸香麻辣好吃的很。回家研究了一小下。味道还差一点点。还算比较成功!
牛肉切大块入沸水焯去血水。另起锅加入适量清水,放入牛肉,葱姜,八角,料酒。大火煮开后转小火,煮30分钟左右即可,捞出放凉后撕成丝状备用。
炒锅入适量食用油,加入细辣椒粉炒出颜色后加入芝麻炒香。后加入牛肉丝,生抽,盐,味精,糖,十三香,白酒煸炒至肉质变干即可。
牛肉要选精瘦肉,不要肥的,筋多的。用白酒代替料酒,味道比较浓厚!
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