灯影牛肉丝

步骤1/13

将牛肉洗净，顺着纹路切成大块

步骤2/13

将切好的牛肉放入水中煮熟。

步骤3/13

将煮熟的牛肉捞出，晾至微温

步骤4/13

顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝

步骤5/13

将撕好的肉丝摊开晾干。

步骤6/13

牛肉丝晾到半透明的时候收起

步骤7/13

将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝

步骤8/13

将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。

步骤9/13

将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。

步骤10/13

趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。

步骤11/13

将调味油倒入肉丝中。

步骤12/13

将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。

步骤13/13

肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。