素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
准备好食材。
.蒜切片，香葱和小米椒各切成小块。
素鸡洗干净后切成片状。（大概厚度，如图）
干净的碗内加入生抽1勺，老抽1勺，白糖，清水，和半勺料酒，2勺清水搅拌好。
锅内倒油，稍稍多一点，把切片的素鸡放入，用中火煎至。
.煎至素鸡两面个煎黄起泡泡为止，夹出控油。
锅内留余油，把八角，蒜片，葱白放入爆香。
然后把煎好的素鸡放入。
把调好的料汁倒入锅内，盖上锅盖，等汤汁烧开后转小火煮，大约8分钟。
等素鸡的体积稍稍膨胀变大，开大火收汁，撒上小米椒和葱花即可出锅。
很简单的家常菜。
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