1)将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
2)加入黄油揉至完全阶段后(如图),放温暖处进行基础发酵至2倍大。
3)基础发酵结束,将面团取出排气后平均分成3份,分别滚圆后松弛15分钟。
4)松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折,再压薄下底边,自上而下卷成筒状。
5)将面团放在吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
6)最后发酵至约9分满,表面刷蛋液或牛奶,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,35分钟。
侧面照,喜欢有点小爆头
第一个成功的吐司。个头不错!
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