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清炒素什锦

什锦菜最营养，这是营养专家公认的一种日常饮食配伍方案，如能在每日的餐桌上都能有一道什锦素菜便是一种很好的饮食习惯。今天做一道清炒素菜，里面的配料较丰富因此叫做清炒素什锦，做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

厨具炒锅

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清炒素什锦热量：357 千卡

脂肪：16.37克
蛋白质：42.45克
碳水化合物：50.67克

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食材主料/辅料

水发腐竹 150克、西芹 200克、口蘑 100克、水发木耳 100克、水发银耳 100克、红甜椒 40克、黄甜椒 40克、洋葱 70克、盐 2克、白糖 3克、鸡粉 3克、胡椒粉少许、烹调油 20克、水淀粉适量

清炒素什锦的做法步骤

步骤1/8

勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。
步骤2/8

然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。
步骤3/8

把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。
步骤4/8

下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。
步骤5/8

最后放入彩椒稍烫即可捞出。
步骤6/8

炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。
步骤7/8

然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。
步骤8/8

待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；色泽美观、菜品清淡、配料多样、营养丰富、咸鲜可口、养生健康。
温馨提示；
1、食材要选择新鲜的，焯水时要按原料的易熟程度分次下锅，有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可，如快速炒制可不必过凉水，但稍微久放15分钟以上，要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。
2、腐竹涨发不可用热水浸泡，那样会软硬不均，即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差，一定要用凉水浸泡发透才行。
大炒勺的这款私家养生什锦菜“清炒素什锦”就做好了，供朋友们参考！

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