步骤1/3茄子切条,细的对半切,粗的切4半红,彩椒去籽,切块,小瓜切1.5cm-2cm厚片,番茄头顶划十字刀,放入煮沸的水中汆烫去皮,切大块,洋葱切大块。蒜切碎。
步骤2/3铸铁锅烧热,放香油爆香洋葱和蒜末,加入切好的各种材料兜抄。材料出水变软后,加入番茄炒匀。
步骤3/3加入盐和胡椒粉拌匀,加盖中火焖煮20分钟,打开盖大火收汁,加葱段,盛起摆盘。
可在菜顶撒些葱花、香菜叶或香草皆可
抗衰老茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不
能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低
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