普罗旺斯炖菜

步骤1/6

茄子切条，细的对半切，粗的切4半。
红，黄彩椒去籽，切粗条。
小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。
番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。
洋葱切大块。蒜切碎。

步骤2/6

铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。

步骤3/6

加入切好的各种材料兜抄。

步骤4/6

材料出水变软，加入番茄炒匀。

步骤5/6

加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。

步骤6/6

加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。