说到鸡头米的吃法，苏州人最推崇的是清水煮鸡头米，淡淡的清香，却令人惊艳。也有人喜欢在鸡头米煮开后，撒上一小撮桂花和白糖，香气四溢，更加甘甜。 而潮汕人喜欢用鸡头米来做成各种煲仔菜，经过慢火煲煮，鸡头米吃起来软软糯糯，有补充气血，调和脾胃的功效。
材：鸡头米和肋排。
将肋排洗净，用适量额调味鸡汁、砂糖、生粉、老抽、生抽、清水和葡萄籽油拌匀。
腌制1小时左右。
爆香蒜头。
放入腌制好的肋排。
盖锅盖，大火煲滚。
揭盖，倒入适量的清水。
放入洗净的鸡头米。
盖锅盖，大火煲滚，转小火煲25分钟。
揭盖，见收汁，倒入适量的蚝油调味，即可关火。
鸡头米还是一种强身美容食品，能防止衰老、使人脸色红润、耳目聪敏。
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