腐乳猪蹄

步骤1/9

猪蹄洗净。

步骤2/9

冷水下锅煮10分钟。

步骤3/9

捞出冲凉水。洗净杂质浮沫

步骤4/9

捞出沥水。拔干净表面的毛

步骤5/9

起油锅。加入姜片煸出香味后再加入冰糖小火慢炒。不停搅动

步骤6/9

糖融化后立即加入处理干净的猪蹄翻炒。使之均匀裹上糖液

步骤7/9

加入腐乳汁和料酒。翻炒均匀

步骤8/9

放入高压锅内。加水至没过猪蹄。高压锅上汽后压25分钟

步骤9/9

放汽后转到锅内收汁。汤汁收到一半左右的时候可以再次调味
（一般我都不会一次性把调料放足。都在这个时候再尝尝。缺什么补什么）
我做到这步的时候发现颜色太淡。补了些腐乳汁也没用
仔细一看= =原来是出口到英国的腐乳汁颜色太太太淡了
所以又加了勺老抽。补了些自己国内带来的红曲粉帮忙上色
最后将汤汁收浓。出锅。撒一把葱花。即可