步骤1/10制作油皮:面粉,白糖混合均匀。分次加油、加水。揉匀成团。
盖上保鲜膜松弛30分钟,分成等大小圆球,盖上保鲜膜备用。
制作油酥:面粉与植物油混合均匀,分成与油皮等量的份数。
油皮擀成饼状,裹入油酥封口、团圆、擀卷多次至可以看到薄面皮起酥的感觉。卷好,盖保鲜膜,松弛30分钟备用。
擀成圆饼状后裹入豆沙馅,封口,团圆。
将圆饼按扁,转圈均匀切直刀,不切断,向同一方向拧转。
刷一层蛋清液,中间部分点一些蛋黄液。
上下火,中层,170度,17分钟。
烤至色泽金黄后出炉。
晾凉即食
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