黄桥烧饼

步骤1/23

先将酵母放温水中化开，将水油面团的面粉（普通面粉250克 熟猪油50克 酵母10克 温水150毫升 碱面5克），猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可

步骤2/23

揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时，油酥面团配料（熟猪油90克 普通面粉150克）放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟

步骤3/23

猪板油洗净，切成极细的小丁（一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的）

步骤4/23

没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎

步骤5/23

板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味

步骤6/23

加肉松拌匀成葱油肉松馅

步骤7/23

将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎

步骤8/23

发好的面团从盆中拿出来，揉匀碱面

步骤9/23

面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份

步骤10/23

拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团

步骤11/23

水油面团包油酥面团，捏紧封口

步骤12/23

包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜

步骤13/23

面团用擀面杖擀成长椭圆形

步骤14/23

从上至下卷起来，然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来

步骤15/23

卷好的面卷竖着放案板上，用手按扁成圆形的面剂子

步骤16/23

面剂子擀开成面皮（不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可）

步骤17/23

面皮包肉松馅，捏紧封口，然后用手按扁成烧饼状

步骤18/23

包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻

步骤19/23烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可

步骤20/23

做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的

步骤21/23剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅

步骤22/23同样的包法，将烧饼包完

步骤23/23为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼！或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻