把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可
牛奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
趁热把牛奶倒入碗内
牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶。
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛，用保鲜膜把碗封好
冷水上锅大火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出
放入蓝莓酱冷藏食用
1.碗底留点奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
2.蛋奶液中有气泡先过筛
3.双皮奶做的时候一定不能心急，要等奶皮的形成。
4.一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚
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