红烧肉

步骤1/12

五花肉洗净，切成2厘米厚度的大方丁。凉水下锅把水煮沸15分钟，煮出五花肉的血水，防止味道腥！

步骤2/12

焯完的五花肉放凉水里浸泡一会。（趁时洗干净锅）

步骤3/12

把这些作料准备好，没有姜粉的换成一块姜即可。功效一样就是为了去腥。

步骤4/12

锅点火，切忌！不放油，直接下入五花肉和大料1颗、干辣椒1颗（撅断）、蒜瓣5瓣、姜粉转文火慢慢煸制五花肉里自身的油脂出来。

步骤5/12

因为五花肉很易粘锅，所以要不断翻炒并积压油脂出来。此过程要安下心来慢慢进行哦。

步骤6/12

待五花肉各面呈金黄色，已出焦焦的质感即可控出油，捞出五花肉备用。

步骤7/12

重新起锅，倒入炒素炒用的少量油量，小火慢慢融化冰糖。

步骤8/12

待冰糖全部融化即成红色算是熬好了糖色。

步骤9/12

将五花肉倒入炒好的糖色中，让五花肉饱满的裹上糖浆。

步骤10/12

这时烹入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺生抽、1汤勺陈醋。（火调的大一些进行翻炒）

步骤11/12

倒入开水到大半锅（因为糖份很高，所以烧制过程会很快吸收水份及汤汁）因此要多放水。（我是发现水很快就干了，又加了一次水呢，所以照片感觉水量并不大）因此请一次倒入足够多的水量。然后盖盖子转小火炖上一小时。

步骤12/12

1小时候开盖子收汁即可享用这肥而不腻的红烧肉了