椒盐土豆排骨

步骤1/4土豆去皮洗净切小块，再用水冲洗一遍，沥干。

步骤2/4排骨洗净用少许盐腌渍5分钟后，用烧开的水快速烫一下，去除血水；处理后的排骨加入少量盐、料酒、生抽腌渍一会儿，再加入适量淀粉上劲（排骨和上地瓜粉要比较浓稠才行）。

锅里倒入半锅油，烧热后，倒入土豆炸至金黄色，捞出沥干油；再倒入排骨，用锅铲划散（淀粉会粘锅），炸至金黄色，骨头和肉略有脱离，并捞出沥油。

把炸好的土豆和排骨装在一个较大的容器中，撒上椒盐，一个方向摇动，让椒盐匀开，即可装盘。