家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

锅塌豆腐

锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~

淡忘00
11803人浏览 / 20人收藏

难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

锅塌豆腐热量：162 千卡

脂肪：3.7克
蛋白质：8.1克
碳水化合物：4.2克

查看详细信息

食材主料/辅料

北豆腐 200克、鸡蛋 2个、白胡椒 2克、白糖 3克、淀粉适量、葱适量、盐 2克、酱油 1勺、鸡汤 1碗、食用油适量

锅塌豆腐的做法步骤

步骤1/12

将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~
步骤2/12

放入盘内，加盐白胡椒拌匀~
步骤3/12

煎锅放油烧至七成热~
步骤4/12

豆腐片入淀粉粘匀~
步骤5/12

再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
步骤6/12

逐片下入七成热的油内~
步骤7/12

剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
步骤8/12

煎至一面金黄翻面再煎另一面~
步骤9/12

煎至两面金黄，倒入鸡汤~
步骤10/12

烧开加入酱油糖小火焖至~
步骤11/12

汤汁收干勾入薄芡~
步骤12/12

表面撒上葱碎即可~

小窍门

这个没有技巧，等你来发现哦~~~

豆制品朋友聚餐菜谱分类 >>

锅塌豆腐的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有