挑选新鲜完好的红椒,逐个用干净的湿布擦干净,不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。
将红椒对剖后竖切几刀,然后切碎。
将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。
加入盐,少量的白糖和白酒拌匀。
装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒,控干水分备用。
将拌好的辣椒装入瓶中,盖盖放入冰箱保存即可,2、3天后即可食用。
辣椒酱生产制作将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越
新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品:一头是干红辣椒的洗净、
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