上海泡菜饭

步骤1/7

干贝提前一天用黄酒泡开，有条件可以蒸一下

步骤2/7

鱼片洗净，用2勺盐抓起揉匀腌半小时，洗净后沥干水。倒入少许料酒和淀粉2勺、葱姜水抓匀后腌制半小时以上。再沥干水

步骤3/7

在锅中倒入高汤，把干贝、开洋和连蒸煮干贝的水一起倒入高汤里

步骤4/7

火腿切片后开水烫下，倒入高汤，一起煮开后转小火焖5分钟

步骤5/7

转大火后，倒入鱼片，等变色马上捞起倒入米饭

步骤6/7

煮开后立即倒入切碎的菜叶，调入盐和白胡椒粉

步骤7/7

加入鱼片后微拌，关火