鱼处理干净,洗净,用料酒和盐腌制15分钟。
鱼身上放姜丝,上锅蒸7分钟(冒气后),出锅后倒掉鱼汁(去腥),放上葱丝。
锅中热油,浇到葱丝上,浇上蒸好的豉油。
蒸鱼时用小碟把蒸鱼豉油也蒸上,使豉油更加香气扑鼻。
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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