步骤1/5酸菜漂洗后切片,肥牛片室温下软化撒少许生粉,葱切段姜切丝,蒜和辣椒切片
步骤2/5大火煮开水,放入肥牛片焯至断生,捞出控干备用。
步骤3/5大火加热炒锅中的油至5成热,煸香姜丝蒜片野山椒,加入酸菜炒香,加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开,捞出酸菜放入汤盘底部。
步骤4/5金针菇放入烫熟捞出,铺在酸菜上,把烫过的肥牛片放入汤中,开锅后连汤倒入盘中。
步骤5/5最后碗中扑入朝天椒和香葱段,用干净炒锅加热一小勺油,冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有