步骤1/3排骨洗干净,劲量选择骨头少的,肉多的。
加入葱姜、料酒、盐、糖、鸡精、黑胡椒、五香粉、酱油腌制四十分钟以上。着急的话起码腌制20分钟,盐可以多放一点。
步骤2/3鸡蛋用小碗打成蛋液备用。
淀粉也用空盘子倒出来。
锅中倒入油,加热到用筷子立在油里,四周会有泡泡,火转小火。
腌好的排骨,先滚蛋液再裹淀粉。
进锅炸,一定要是小火,不然里面不熟。
步骤3/3炸至金黄出锅。
锅里加少许新油,小火,加入葱姜蒜末炒香,转大火加入炸好的排骨,撒上椒盐,翻炒几下即可出锅。
1.排骨不能选骨头很多的,味道不好。
2.腌制的时候,要稍微咸一些,要腌入味。
3.炸的时候一定要小火,要有耐心,不然里面不熟。
4.椒盐也可以单放入小碗里,蘸着吃。
5.最后炒葱姜蒜的油千万不能多,不然排骨下锅会发软。而且很油腻。
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