炸藕盒

长久有多久，永远有多远。

藕盒炸好出锅后，一般在半个小时，最长不超过一个小时，就会绵软，口感不再酥脆。

让炸藕盒保持酥脆的关键是脆浆糊调制，糊的调制必须按一定的比例。

首要知道组成脆浆糊原料各自的作用。面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋清，由几种原料调和以热油为介质，高温时泡打粉能使糊涨发膨松，但必须有面粉的参与，在面粉具有-面筋质网的情况下才起作用，同时要有适量的水，层次感丰富。

调制糊的稀稠以用筷子挑起，糊下落慢慢成线堆叠为好。

让炸藕盒保持酥脆的小窍门：

1、调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清，这是使得藕合保持酥脆可口的原因。

2、面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1

3、拍上干淀粉，目的是馅心与脆浆糊都能挂住，拍干淀粉不能太厚

梅依旧75
11139人浏览 / 651人收藏

• 面粉的功效与作用_面粉适合的禁忌人群
• 面粉的选购技巧_面粉适合的人群_面粉的储存方法
• 蛋清的营养分析_蛋清的食疗作用_的适用人群_蛋清的食品用途
• 蛋清的小妙用
• 韭菜的食用方法_韭菜的制作技巧
• 韭菜的选购技巧_韭菜的存储
• 韭菜的功效与作用_韭菜的营养价值_韭菜的食用禁忌_韭菜的适合体质
• 韭菜的营养价值
• 男星吃不加盐的蛋清炼成强硬身材
• 鸡蛋清面膜有什么作用 鸡蛋清面膜还可以加入哪些其他的东西