新奥尔良烤鸡肉披萨

步骤1/23

A、先揉面团
把面团材料准备好。

步骤2/23

牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。

步骤3/23

轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。

步骤4/23

用筷子搅拌成絮片状。

步骤5/23

用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。

步骤6/23

盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

步骤7/23

B、炒披萨馅
把披萨馅的材料准备好。

步骤8/23

青红辣椒洗干净，切小粒。

步骤9/23

鸡肉去骨，切成小粒。

步骤10/23

加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。

步骤11/23

搅拌均匀，腌制20分钟以上。

步骤12/23

锅洗净，放入黄油。

步骤13/23

加入腌制好的鸡肉丁。

步骤14/23

煸炒至鸡肉变色，盛出备用。

步骤15/23

C、组合披萨，烘烤
用擀面杖把发酵好的面团擀圆。

步骤16/23

放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

步骤17/23

在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。

步骤18/23

再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。

步骤19/23

均匀地摆上炒好的鸡肉丁。

步骤20/23

撒上青红辣椒丁。

步骤21/23

在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

步骤22/23

放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。

步骤23/23

再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。