豆腐半块。
切成四方小块。
草鱼一条,洗净切块。
蒜头两个,姜片四片,香叶两片。
热锅热油,把鱼肉表面的水分擦拭干一些,防止油溅,也可以撒些盐,按理来说油中加盐是不科学的,不然就盖上锅盖吧,我就是这样做的。
鱼肉表面变色后下入香料。
香料煸出香味后下入调味料:盐一茶匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,辣椒粉半茶匙,胡椒粉少许,清水适量煮开。
再把鱼肉撇到一边下入豆腐。
把豆腐垫在底部,浸没在汤汁中。
大火烧开入味,下入鸡精即可。
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