尖椒牛肉夹馍

步骤1/9

少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

步骤2/9

盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

步骤3/9

牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

步骤4/9

尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

步骤5/9

起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

步骤6/9

翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

步骤7/9

案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

步骤8/9

平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

步骤9/9

煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。