干锅牛蛙

步骤1/9牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

步骤2/9

土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；

步骤3/9

牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

步骤4/9

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

步骤5/9

腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

步骤6/9

锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；

步骤7/9

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，

步骤8/9

放入莴笋和土豆略微翻炒；

步骤9/9

加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。