茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断；
腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片；
将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；
锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
1．最好选长茄子，形状比较好看；2．茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型；3．腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子；4．不要蒸太久，不然茄子容易变色。
牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴煮
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
