麻婆豆腐

步骤1/5豆腐切小块，最好是老豆腐，利于定型，葱切段备好

步骤2/5待油温热以后下葱段，爆香锅，可闻见葱油香味

步骤3/5下豆腐块翻炒，微黄后添小半碗水，盖锅盖焖煮，中火

步骤4/5待水重新滚开两分钟后，下辣椒酱和花椒一起翻炒

步骤5/5

汤汁收的差不多时可出锅，喜欢浓郁稠汁的可勾芡，则味更好